青木酒造

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代表銘柄

米宗

創業

文化2年(1805年)

愛知県愛西市にある青木酒造は閑静な住宅街と田園風景に囲まれた町の郊外に蔵がある。
愛知県と三重県の境目に近い場所で亀山の山景が遠くに見える。
余談だが、一昔前に流行した大型液晶テレビは伝統工芸品の如く良質とされ、
その文句として謳われたあの亀山モデルだ。
実際にこの地域は歴史が深い。窯元があり、蔵元が在り、酒蔵がある。

青木酒造という場所に訪れると、そうした職人の神経のようなものを感じることができる。
1805年江戸で創業され、戦後の伊勢湾台風で被災されたが、蔵の復興に成功された。
本醸以上の酒造りを原則とし、味のある旨い酒造りを続けて現代に至る。

青木社長の酒造りの考え方は独特かもしれない。
つまり、日本酒は温度や、開封後によっても味が変わり、1本で様々な楽しみ方ができる。
その観点から、酒造りは素材の良さを活かせるよう、幾通りもある米と酵母と水の組み合わせを
試行錯誤しつつ、味の追求を続けている。ということ。

あたり前に聞こえるが、こういうことをはっきりと言える方は少ない。
あたり前のことをあたり前に、ということが最も難しい取り組みなのだと感じた。

なのでここでは、この酒は何に合うという話は野暮というもの。
一度、米宗という銘柄に出会った皆さんには、ちびちびやりながら自分流の飲み方を
発見してみて欲しい。